Ensaladas y Verduras

Las verduras y las ensaladas no son solo cosa del verano. En casa nos gusta tenerlas presentes todo el año, como entrante, como guarnición o como plato principal. En esta sección reunimos nuestras ensaladas y recetas de verduras: platos frescos, fáciles de preparar y pensados para comer bien sin complicarse.

Qué vais a encontrar

De nuestra tierra tenéis la ensalada malagueña, también llamada ensalada cateta, con patata, naranja y bacalao. Del Mediterráneo llega la ensalada griega, y para quienes buscan algo más contundente están las ensaladas con legumbre, como la ensalada de garbanzos o la de judías blancas. Si preferís las verduras cocinadas, la coliflor al horno con salsa chimichurri es una receta vegana sencilla y con mucho sabor. También hay opciones con pasta o arroz para llevar en táper.

Consejos de casa para unas buenas ensaladas

• Secad bien las hojas después de lavarlas; si quedan mojadas, el aliño no se adhiere y la ensalada queda aguada.
• Aliñad en el último momento, sobre todo las ensaladas de hoja, para que no se ablanden.
• Usad un buen aceite de oliva virgen extra: en un plato tan sencillo se nota mucho.
• Las legumbres en ensalada, mejor bien escurridas y enjuagadas si son de bote, y aliñadas con un rato de antelación para que tomen sabor.

Para qué ocasión

Las ensaladas de hoja acompañan cualquier carne o pescado y aligeran una comida copiosa. Las de legumbre, pasta o arroz, como la ensalada de lentejas y arroz, funcionan como plato único en los días de calor y aguantan bien en la nevera, así que son perfectas para el trabajo, la playa o una comida en el campo. Las verduras al horno, por su parte, son una buena forma de que en casa se coma más verdura casi sin darse cuenta.

Escoged la que mejor os venga y adaptadla a lo que tengáis en la despensa.