Cocina marroquí

La cocina marroquí es una cocina de especias, de guisos lentos y de platos para compartir en el centro de la mesa. El comino, la canela, el jengibre, la cúrcuma o el azafrán perfuman muchas de sus recetas, y el cuscús, la sémola de trigo que se cocina al vapor, es uno de sus platos más conocidos. Desde Málaga la tenemos muy cerca, y se nota en muchos sabores que compartimos.

Qué receta marroquí tenemos

Por ahora tenemos una sola receta en esta sección, y le tenemos mucho cariño: el cuscús de pollo, que nos enseñó nuestra amiga Vicky. Pollo y verduras guisados con especias, servidos sobre la sémola, en un plato único completo y con mucho sabor. La receta incluye vídeo para que veáis cada paso.

Consejos para un buen cuscús en casa

• Sémola suelta: hidratadla con caldo caliente, tapadla unos minutos y separad los granos con un tenedor.
• Un poco de aceite o mantequilla en la sémola ayuda a que no se apelmace.
• Especias con medida: mejor quedarse corto al principio y ajustar al final.
• Verduras en distintos tiempos: las más duras primero, para que todas queden en su punto.

Es un plato estupendo para cuando tenemos invitados en casa.