Pasta

La pasta es de esos recursos que nunca fallan: gusta a pequeños y mayores, se prepara en poco tiempo y admite casi cualquier ingrediente que tengamos a mano. En esta sección reunimos nuestras recetas de pasta caseras, con salsas sencillas y algunas combinaciones algo menos habituales, todas explicadas paso a paso.

Qué vais a encontrar

Si os gusta el sabor a mar, tenéis los espaguetis con almejas, también conocidos como espaguetis a la marinera, y los espaguetis con setas y gambas. De la cocina italiana más popular están los macarrones a la puttanesca, con tomate, aceitunas y alcaparras. Para quienes quieren una carbonara más ligera, los tallarines carbonara con queso crema y cebolla caramelizada se hacen con leche en lugar de nata. Y si os apetece salir de lo de siempre, los macarrones al whisky son una buena opción. En verano, la ensalada de pasta es otra forma de disfrutarla en frío.

Consejos de casa para que la pasta salga en su punto

• Agua abundante y con sal: como referencia, un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, y la sal cuando el agua ya hierva.
• Respetad el tiempo del paquete y probadla un minuto antes; lo ideal es que quede al dente.
• Guardad un poco del agua de cocción: el almidón que lleva ayuda a ligar la salsa y a que se pegue bien a la pasta.
• Terminad la pasta en la sartén con la salsa, uno o dos minutos, para que se integren los sabores.

Cómo combinarla

Un plato de pasta con marisco o con verduras puede ser una comida completa si lo acompañáis de una ensalada. Las recetas con salsas más contundentes, como la carbonara, piden raciones algo más moderadas y un segundo plato ligero o simplemente fruta. Es también una buena opción para cocinar con niños, que se animan a ayudar con facilidad.

Elegid la que más os guste y poned el agua a hervir.