Cocina francesa

La cocina francesa tiene fama de elaborada, y es cierto que de ella vienen muchas técnicas y salsas que se usan en todo el mundo. Pero también tiene una cara muy casera, con platos de horno y tartas saladas que cualquiera puede preparar. La quiche, nacida en la región de Lorena, es el mejor ejemplo.

Qué receta francesa tenemos

Por ahora tenemos una sola receta en esta sección: la quiche de puerro y salmón. Una base de masa rellena de huevo y nata con puerro pochado y salmón, que sale del horno dorada y jugosa. Como decimos en la receta, esta es la versión clásica, pero hay cientos de versiones y podéis jugar con el relleno.

Consejos para una buena quiche casera

• Hornead la base antes: unos minutos en blanco evitan que la masa quede blanda.
• Puerro bien pochado: a fuego lento, hasta que esté tierno y suelte su dulzor.
• No os paséis de horno: el relleno debe quedar cuajado pero tembloroso en el centro.
• Dejadla templar: recién hecha se corta peor; templada o fría está igual de buena.

Es una receta muy agradecida para llevar a una comida familiar o para tener la cena resuelta.