Arroces

En casa el arroz es casi una costumbre de fin de semana, pero también nos saca de apuros cualquier día entre semana. En esta sección reunimos nuestras recetas de arroz caseras: platos sencillos, con ingredientes que se encuentran en cualquier mercado y explicados paso a paso, para que acertéis con el punto aunque no seáis expertos en la cocina.

Qué vais a encontrar

Hay arroces para todos los gustos. Si os apetece algo de mar, tenéis el arroz a la malagueña, con pescado y marisco, o el arroz caldoso con rape y gambas, que se come con cuchara. Para los que prefieren la carne, el arroz con costillas de cerdo es un plato contundente y muy agradecido. Y, por supuesto, no podía faltar la paella de mamá, la receta de la casa. También encontraréis versiones con verduras, con conejo o con almejas, y algún guiño de fuera, como el arroz a la milanesa.

Consejos de casa para que el arroz salga bien

• Elegid bien el grano: el arroz redondo absorbe mejor el caldo y es el más indicado para paellas y arroces caldosos.
• Cuidad el caldo: un buen fondo casero de pescado, pollo o verduras es la mitad del sabor. Añadidlo caliente para no cortar la cocción.
• No lo remováis en exceso en los arroces secos; así el grano queda suelto y se forma ese fondo tostado que tanto gusta.
• Dejadlo reposar unos minutos antes de servir, tapado con un paño limpio, para que termine de asentarse.

Para qué ocasión

Un arroz seco en paellera es ideal para una comida en familia o con amigos, de esas que se alargan en la sobremesa. Los arroces caldosos, en cambio, apetecen más en otoño e invierno y funcionan muy bien como plato único. Si buscáis algo rápido para diario, el arroz con pollo es de los que se hacen sin complicaciones. Acompañadlos de una ensalada fresca y tendréis una comida completa.

Elegid la receta que más os apetezca y animaos a probar. Si os sale bien, ya nos contaréis.