La cocina mexicana es una de las más ricas del mundo, con una enorme variedad de chiles, salsas, maíz en todas sus formas, frijoles y aguacate. En España la conocemos sobre todo por unos pocos platos, pero detrás hay una tradición muy amplia que cambia mucho de una región a otra.

Qué recetas mexicanas tenemos

En esta sección tenemos dos recetas. La primera, unos nachos con guacamole rápido, pero de verdad, con un guacamole casero que se acerca mucho al original. La segunda puede sorprender: la ensalada César. Aunque suene a Italia, y su creador era de origen italiano, se suele situar su nacimiento en Tijuana, en México, y por eso la tenemos aquí.

Consejos e ingredientes típicos

Aguacate en su punto: que ceda un poco al apretarlo, ni duro ni pasado.
Lima o limón: además de dar sabor, evita que el guacamole se oscurezca.
Cilantro y cebolla bien picados, al gusto de cada casa.
Lechuga romana fresca para la ensalada César, bien seca para que el aliño se agarre.

Dos recetas sencillas para una cena informal con la familia o los amigos.