La cocina argentina es famosa sobre todo por sus asados y por el chimichurri, esa salsa de perejil, ajo, orégano, aceite y vinagre que acompaña a la carne a la brasa en cualquier parrilla del país. Es una cocina de sabores directos, con mucha influencia española e italiana, y con salsas sencillas que se preparan en un momento.

Qué receta argentina tenemos

Por ahora en esta sección tenemos una sola receta, y no queremos venderos más de lo que hay: una coliflor al horno con salsa chimichurri. Es una forma distinta de llevar el chimichurri a la mesa, lejos de la carne, y el resultado es una receta vegana donde las haya, ligera y con mucho sabor. Sirve como plato principal en una cena o como guarnición.

Consejos para un buen chimichurri casero

Perejil fresco y bien picado: a cuchillo queda mejor textura que con batidora.
Ajo con medida: es protagonista, pero si os pasáis tapa todo lo demás.
Dejadlo reposar: preparado con un rato de antelación, los sabores se asientan.
Aceite de oliva suave: un virgen extra muy intenso puede amargar la salsa.

Si os gusta, el mismo chimichurri sirve para unas verduras a la plancha o, claro, para la carne de toda la vida.