Ensalada Cesar

Volvemos a Italia

Name: Ensalada Cesar
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Huevo: 1; Aceite de oliva: 1 dl; Vinagre: 2 cucharadas; Limón: 1 cucharada; Anchoas: 3; Worcestershire: 1 cucharada; Ajo: 1 diente; Pimienta; Lechuga: 200 gr; Pollo: 150 gr (pechuga); Pan: 2 rebanadas; Queso: 40 gr (Parmesano); Aceite de oliva

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Me Gusta 3
1H 5M
Comensales 4
Medio

Ingredientes

Elegir comensales:

	Para la salsa
	1 Huevo
	1 dl Aceite de oliva Virgen extra
	2 cucharadas Vinagre de vino o Jerez
	1 cucharada Limón Zumo de Limón
	3 Anchoas
	1 cucharada Worcestershire Salsa Lea'n'Perrins
	1 diente Ajo
	Pimienta Al gusto
	Ensalada
	200 gr Lechuga Romana. Aunque puedes usar la que tengas o más te gusta
	150 gr (pechuga) Pollo
	2 rebanadas Pan De molde o del que te guste
	40 gr (Parmesano) Queso Aunque uno manchego curado también sirve
	Aceite de oliva

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Si el pollo y los picatostes salen bien, el contraste es buenísimo

Cocina:

Italiana

Ingredientes

Para la salsa
1 Huevo
1 dl Aceite de oliva
Virgen extra
2 cucharadas Vinagre
de vino o Jerez
1 cucharada Limón
Zumo de Limón
3 Anchoas
1 cucharada Worcestershire
Salsa Lea'n'Perrins
1 diente Ajo
Pimienta
Al gusto
Ensalada
200 gr Lechuga
Romana. Aunque puedes usar la que tengas o más te gusta
150 gr (pechuga) Pollo
2 rebanadas Pan
De molde o del que te guste
40 gr (Parmesano) Queso
Aunque uno manchego curado también sirve
Aceite de oliva

Indicaciones

Vamos a cerrar el ciclo que desde Junio hemos venido dedicando a las ensaladas, con la que para mí es la reina de ellas. Hablamos de la “Ensalada Cesar”.

De esta receta hay múltiples variantes, aunque yo me he decantado por una sencilla y sin dificultades de elaboración, que además es la que siempre hago en la casa.

Hay quien le pone varios tipos de lechuga, espinacas crudas, canónigos y hasta escarola, yo suelo hacerla con un único tipo de lechuga, aunque vosotros podéis añadirle según los gustos. Lo que realmente importa es mantener los ingredientes de la salsa, que al fin y a la postre es la que le da el sabor al plato.

Pasos

1 Hecho	1 La salsa Se mezcla el zumo de limón, el vinagre, el aceite y reservamos. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se mezcla con el ajomachacado, la pimienta, la salsa Worcestershire y el huevobatido. Agregamos la mezcla que teníamos reservada y batimos muy bien con la batidora y ya tenemos lista la salsa
2 Hecho	2 La ensalada Lavamos y escurrimos bien la lechuga. Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos no muy grandes y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite, añadimos el pan y lo freímos ligeramente. Cuando frito el pan tostado lo sacamos de la sartén y lo reservamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite
3 Hecho	3 El pollo En la misma la sartén, que habremos limpiado de los restos del pan, añadimos dos cucharadas de aceite y doramos la pechuga de pollo cortada en tiritas. Cuando esté lista reservamos también sobre papel absorbente
4 Hecho	4 Finalizar y servir Mezclamos la lechuga con las tiritas de pechuga y aliñamos con la salsa Cesar, espolvoreando con el queso rallado. Servimos inmediatamente para evitar que el pan frito que nos quede blando.

Juan Antonio GarcíaFiloso Jr

Apasionado de las Nuevas Tecnologías, la Fotografía y la Cocina. Me encanta el cine, leer, la música y los animales. TICS, fotografía, música, gastronomía, noticias, análisis … de todo lo que me apetezca hablar y cuando me apetezca hablar. No estás obligado a leerme… pero sí te lo aconsejo.