Espaguetis con almejas

Paso a paso

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   La "salsa"

   Pondremos las almejas en agua salada durante al menos 1 hora para que suelten bien la arena

   Picamos muy bien el ajo y el perejil y escaldamos el tomate, lo pelamos y lo trituramos

   Colocaremos en una sartén el aceite de oliva y el ajo a fuego entre moderado a fuerte y cocinamos el ajo hasta que este empiece a chisporrotear. Luego agregaremos la guindilla picante, el perejil y el tomate ya triturado.

   Agregaremos las almejas y echamos un poco de sal. Añadiremos el vino y dejaremos que se consuma durante 1 minuto más o menos removiendo de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo de evaporación del vino taparemos la sartén para que se abran las almejas con el vapor. Retiramos del fuego una vez abiertas todas las almejas

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   Cociendo la pasta

   Colocaremos en una cazuela grande con unos 2 litros de agua.

   Cuando el agua empiece a hervir le echamos un poco de sal y le añadiremos la pasta hasta que esté al dente y la colamos.

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   Terminando el plato

   Después volveremos a poner las almejas a fuego moderado y añadiremos la pasta para que termine de hacerse y que coja todo el sabor de la salsa que hemos preparado. Cuando observemos que ya queda poco líquido, significa que la pasta ya está preparada para servir.
   Servir calentito… Buen provecho