Ramen casero

Paso a paso

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   Macerando el pollo

   Se maceran los muslos de pollo cortados durante 24 horas en el frigorífico con el ajo en láminas, la salsa de soja, el jengibre, medio puerro (parte blanda) y un poco de sriracha. Remover cada 3 horas

   
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   Cocinando el pollo y las verduras

   Al día siguiente se escurren los muslos en un colador y en una sartén se sofríen (no en exceso).

   El truco: No tires los ajos ni el puerro. Solo escúrrelos muy bien.

   Se retiran y en esa misma sartén se sofríe la parte blanca del puerro y medio que tenemos. Con cuidado que no se queme. Cuando estén dorados se echan los champiñones cortados en 4 y se sofríe todo bien.

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   Caldo

   En una olla amplia se echa el caldo de pollo, 1 cucharada de café colmada de pasta de miso, una cucharadita de café de sriracha, media cucharadita de café de jengibre y dos cucharadas soperas de la salsa de soja y se pone todo a calentar.

   Cuando rompa el hervor se echan los champiñones con el puerro y con el pollo y se deja cociendo 30 minutos. O hasta que el pollo esté totalmente tierno.

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   Huevos

   En otra olla pondremos a cocer los huevos que deberán quedar con la yema líquida.

   Esto se consigue dejando los 10 minutos partiendo desde agua fría o bien cociendo los 6 minutos partiendo desde agua hirviendo.

   El truco: Enfríalos en agua con hielo y sal

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   Fideos

   En una olla con agua hirviendo se echan los fideos tantos minutos como indica el fabricante. Los fideos udon que vienen precocidos y al vacío solo necesitan 2 minutos. No se deben separar con un tenedor ya que lo harán solos cuando el agua penetra entre ellos.

   El truco: Si necesitas removerlos, usa 2 palillos chinos intentando no partir ninguno.

   Una vez estén cocidos se aclaran con agua fría y se lavan para que pierdan casi todo el almidón.

   Se escurren muy bien

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   Montando el plato

   Para servir será en un bol y se echará primero el caldo con los champiñones, el pollo y el puerro, y se pondrá encima los fideos. Se cortará muy finita la parte verde del puerro y se le pondrá por encima. En un lado pondremos la mitad de uno de los huevos cocidos.

   Luego ya cada uno en su plato que le eche la salsa siracha o la salsa de soja que crea conveniente y al gusto.

   Decora también con unas pocas de semillas de sésamo por arriba antes de servir. Yo no tenía y lo que hice fue tostarle unos pocos piñones y ponérselo