Conejo con patatas en Thermomix
El guiso de conejo de casa, con su jamón y sus almendras, hecho en Thermomix
Adaptación de nuestra receta tradicional. No la hemos cocinado así en casa: si la haces en tu Thermomix, cuéntanos qué tal al final. La receta tradicional y su historia →
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- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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En tu Thermomix
El conejo guisado de siempre, con las patatas en la salsa, hecho de principio a fin en la Thermomix: el sofrito, el conejo, el vino y, al final, las patatas con el jamón.
- Son 4 raciones en lugar de 6: con un conejo entero y un kilo de patatas no cabría en el vaso. Pedid un conejo pequeño, de unos 800 g, troceado.
- En el vaso el conejo no se dora como en la cacerola, pero el sofrito, las hierbas y el vino le dan todo el sabor.
- Con el conejo dentro, siempre giro inverso y velocidad cuchara.
- Las verduras quedan picadas en lugar de en juliana.
- Los pasos son iguales en TM6 y TM7.
La receta
Paso a paso
-
Picar las almendras
Con el vaso limpio y seco, picamos las almendras 5 seg / vel 7. Las sacamos y las reservamos.Vel 7 -
Picar las verduras
Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Picamos 4 seg / vel 4 y bajamos los restos de las paredes con la espátula.Vel 4 -
Pochar
Añadimos el aceite y pochamos 8 min / 120 °C / vel 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa.120 °CVel 1Cestillo sobre la tapa -
Rehogar el conejo
Sazonamos el conejo y lo echamos al vaso con el tomillo, el romero y el laurel. Rehogamos 8 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara, con el cestillo sobre la tapa.120 °CGiro inversoVel cucharaCestillo sobre la tapa -
El tomate y las almendras
Añadimos el tomate y las almendras picadas, y rehogamos 3 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara.120 °CGiro inversoVel cucharaCestillo sobre la tapa -
El vino
Echamos el vino y programamos 10 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara, sin cubilete, para que se evapore el alcohol.120 °CGiro inversoVel cucharaCestillo sobre la tapa -
Las patatas y el jamón
Incorporamos las patatas, el jamón, el pimentón, el agua y la sal, sin pasar la marca de máximo. Guisamos 30 min / 100 °C / giro inverso / vel cuchara, con el cestillo sobre la tapa.100 °CGiro inversoVel cucharaCestillo sobre la tapa -
Comprobar y servir
Comprobamos que el conejo esté hecho y las patatas tiernas; si no, más con la misma programación. Probamos de sal, quitamos el laurel y lo servimos bien caliente, sacándolo con la espátula para no romper las patatas.
Trucos y notas
Chascad las patatas al trocearlas (se corta un poco y se rompe el trozo): sueltan almidón y espesan la salsa.
Si al final la salsa está muy líquida, programad 5 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara, sin cubilete.
Con tomillo y romero frescos queda aún más aromático: una ramita de cada, y las retiráis al servir.
Quién cuenta esta receta
Juan Antonio García-Filoso
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