Cuscús de pollo en Thermomix

Name: Cuscús de pollo en Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 55 min
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 2 cebollas medianas, en cuartos; 30 g de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 35 g de pasas, hidratadas en un poco de agua; 35 g de orejones, en trocitos; 50 g de ciruelas pasas, en trocitos; 50 g de almendras; 1 cucharadita de miel; 170 g de garbanzos, secos, en remojo desde la noche anterior; 1/4 (unos 500 g) pollo, en trozos; 100 g de morcillo de ternera, en trozos; 1 trozo pequeño de hueso de rodilla de ternera, opcional, si cabe; 2 cucharadas de ras el hanout, especias morunas dulces; 900 g de caldo de verduras o de pollo, o agua; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1/4 col o repollo pequeño, en 2 trozos; 3 zanahorias medianas, peladas, en trozos grandes; 170 g de calabaza, en trozos grandes; 1 calabacín, en trozos de unos 5 cm; 300 g de cuscús, sémola; 300 g de caldo del guiso, bien caliente; 20 g de aceite de oliva virgen extra

El cuscús de casa en Thermomix: el guiso en el vaso y las verduras al vapor en el Varoma

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Adaptación de nuestra receta tradicional. No la hemos cocinado así en casa: si la haces en tu Thermomix, cuéntanos qué tal al final. La receta tradicional y su historia →

Preparación: 30 min
Cocción: 2 h 25 min
Total: 2 h 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

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En tu Thermomix

El cuscús de siempre, adaptado a la Thermomix: primero la cebolla con frutos secos, después el guiso de pollo y garbanzos en el vaso, y las verduras al vapor en el Varoma a la vez.

La receta tradicional se hace en olla exprés. Sin presión, la Thermomix necesita más tiempo (unas 2 horas de guiso), pero no hay que vigilarla.
Son 4 raciones en lugar de 6: con todo dentro, no cabría en el vaso. Las verduras van en el Varoma para no ocupar sitio; al servir, regadlas con el caldo para que cojan todo el sabor.
Con los garbanzos y la carne dentro, siempre giro inverso y velocidad cuchara.
La cebolla queda picada en lugar de en juliana. Si la preferís en juliana, cortadla a mano antes de pocharla.
Los pasos son iguales en TM6 y TM7.

La receta tradicional y su historia