Rabo de toro

Paso a paso

1. 1

   Algunas verduras

   Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en juliana. Pelar y cortar las zanahorias.

   Trocear los tomates pelados (se puede utilizar tomate natural de lata).

   Poner aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos cortados en láminas.

2. 2

   Más verdura y el rabo

   Cuando se ablanden, añadir los puerros, los pimientos y las zanahorias y pochamos.

   Dorar los trozos de rabo en una cazuela con un poco de aceite.

3. 3

   Más verdura y cocción

   Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las verduras que hemos pochado en la otra sartén y dejar cocer 10 minutos.

   Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco, y dejamos 5 minutos más que evapore un poco alcohol.

4. 4

   El caldo y a comer

   Verter el caldo de carne, el laurel y el estragón, el pimentón dulce, el colorante alimenticio y los granos de pimienta y seguir cociendo durante 2 y ½ horas a fuego lento. Antes de retirar del fuego comprobar que la carne está tierna, por si tenemos que dejarla un ratito más

   Para servir acompañamos la carne con la salsa, y si lo preferimos, la pasamos antes por el chino o batidora, eso va en gustos, yo no lo hice.