Cuscús de pollo

Paso a paso¿Con Thermomix?

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   Todo a la olla

   Si no hemos conseguido garbanzos remojados, o preferimos remojarlos nosotros, los dejaremos en la olla desde la noche anterior cubiertos de agua. Cuando vayamos a usarlos tiraremos ese agua.

   En una olla express ponemos el pollo, el hueso de rodilla, el morcillo y los garbanzos. Además agregamos 4 cucharadas soperas y colmadas de Ras El Hanut, sal y pimienta. Cubrimos de agua/caldo 3 dedos por encima de los ingredientes. Si quieres puede cubrir con caldo de verdura o pollo con lo que quedará mucho más sabroso.

   Cerramos la olla y la ponemos en el fuego a tope, hasta que la válvula empiece a pitar. En ese momento bajamos el fuego a medio (en mi vitrocerámica que va del 1 al 9 lo bajo al 6). Dejamos cocinar durante 15 minutos.

   Recordad que el pollo de corral necesita un poco más de cocción que el normal. Si usáis de este último dejadlo solo 10 minutos.

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   Con la olla abierta

   Una vez pasado el tiempo abriremos la olla y añadiremos las verduras. Las coceremos como mínimo unos 25 minutos. Para comprobar que estén bien hechas mi consejo es que probéis la más dura, en este caso, la col.

   Rectificaremos de sal y pimienta e incluso de Ras El Hanut.

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   Frutos secos

   Mientras se terminan de cocer las verduras, cortaremos las 2 cebollas en juliana fina y las pocharemos con aceite de oliva y un pellizco de sal en una sartén. Cuando se haya puesto transparente añadimos las pasas de corinto previamente hidratadas en un poco de agua, los orejones cortados en trozos pequeños y las almendras.

   Rehogamos de 3 a 5 minutos y añadimos la cucharada de miel.

   Cuando esté todo hecho lo reservamos.

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   La sémola

   Para cocer la sémola del cuscús la pondremos en un bol y seguiremos las instrucciones del fabricante para cocerla. Normalmente se suele echar la misma cantidad de agua/caldo hirviendo que de sémola, removemos con un tenedor, tapándola y dejándola 3 minutos.

   Se le añade un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, se vuelve a remover y a tapar dejándolo otros 3 minutos y ya está listo. Mi consejo es que en vez de usar agua uséis el caldo del mismo cocido del cuscus.

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   Montando el plato

   Ahora montaremos el plato dejando una buena capa de sémola abajo del todo, unos buenos trozos de pollo y ternera además de verduras encima. Un porquito del sofrito de la cebolla arriba del todo y regamos con un poco de caldo todo el plato.

   A mi me gusta mucho echarle un poco de polvos de harisa por encima, pero cuidado que son picantes!!!

   ¡A COMER! Espero que os guste tanto como a mi.