Ossobuco de ternera

Paso a paso¿Con Thermomix?

1. 1

   Preparando y sellando la carne

   Con un cuchillo damos unos cortes en los bordes de la carne para que no se deforme al cocinarla.

   Rebozamos la carne en harina y sacudimos el exceso.

   Sellamos a fuego fuerte los trozos de ossobuco hasta que queden bien dorados.

   Reservamos.

2. 2

   Pochar los ingredientes: El vino

   Seguidamente troceamos y pochamos las cebollas, el puerro, la zanahoria y los ajos.

   Cuando veamos que está listo, añadimos el tomate y rehogamos todo junto 5 minutos más.

   Una vez que todo está bien pochado, incorporamos la carne que tenemos reservada, el laurel, las pimientas, los clavos y un vaso de vino tinto. Subimos el fuego al máximo y dejamos que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos aproximadamente.

3. 3

   Cocción

   Ahora es el momento de cubrir todo el guiso con el caldo y dejamos cocer a fuego medio 2 horas, vigilando que no se quede sin caldo y añadiendo si fuera necesario.

   Pasado este tiempo comprobamos que la carne está tierna y aprovechamos para corregir de sal si lo requiere.

   Ya podemos servir este rico guiso al que le viene muy bien acompañar de patatas fritas cortadas en cuadraditos. Yo acostumbro a servir las patatas por separado, y que cada uno decida si quiere mezclarlo con el guiso.