Arroz con costillas de cerdo
Si son costillas ibéricas mejor que mejor.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Contado por Juan Antonio Jr
Tras varios días de lluvia intensa, nos encontramos ahora, según los meteorólogos, en un periodo de transición, que nos llevará a nuevas lluvias para el fin de semana. Cualquiera diría que hemos doblado el mapa, tengo la impresión que vamos a dar más lluvias por Andalucía que por el norte de España. Pero bueno habrá que pensar que se nos adelantó el “abril lluvioso” y tener la esperanza de un mayo florido y hermoso.
Hay que ver las vueltas que he dado para presentar la receta de hoy, que sin duda es rica y muy propia para los tiempos fríos que corren. Ya veis que es una receta sencilla y fácil de elaborar, así que manos a la obra que seguro os saldrá estupenda.
Juan Antonio Jr
La receta
Paso a paso
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Sofritos previos
Troceamos las costillas y las freímos en una olla o sartén honda y las reservamos.
Pelamos los ajos y los doramos enteros, los sacamos y los ponemos en el mortero y los reservamos.
-
Sofrito y primera cocción
Rehogamos a fuego lento los pimientos cortados en tiras y a los echamos el bote de tomate que sofreiremos al menos más.
En el mortero donde tenemos reservado los ajos, echamos el perejil y el azafrán y lo trituramos todo junto. Agregamos este majado sobre el tomate y los pimientos que tenemos rehogando en el fuego.
Incorporamos a olla las costillas y el agua, lo salamos y dejamos cocer durante .
-
Cocción de arroz
Pasado este tiempo, probamos de sal, llevamos a un hervor fuerte y echamos el arroz que coceremos a fuego fuerte durante los 10 primeros minutos y a fuego medio más.
Probamos el arroz para ver el punto de cocción, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar antes de servir.
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Juan Antonio Jr
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