Judías con almejas
Esta vez "a la marinera"
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Total
- 2 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Contado por el jubilado
Presentamos hoy un plato que a mí personalmente me gusta de manera especial. Estamos acostumbrados a comer las judías, la mayoría de las veces, acompañadas de carnes de cerdo o de caza, hoy proponemos una receta con almejas, la primera vez que la comí fue estando aquí en Málaga, y desde entonces la repito con bastante frecuencia.
Espero os guste.
Juan Antonio (Juan Antonio García-Filoso)
La receta
Paso a paso
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Preparación previa
Poner las judías en remojo la noche anterior. Colocar las almejas en un cuenco con agua fría y sal en el frigorífico, para limpiarlas de arena.
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Cocinando
Hacer un majado con los ajos y el perejil y reservar. Escurrir las judías y poner en una cacerola cubiertas con agua fría y añadimos las hierbas.
Cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de agua fría para cortar la cocción. Cocer a fuego lento durante o hasta que estén tiernas y salar.
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El "truco" y el final
Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada durante a fuego lento, hasta que veamos se empieza a poner trasparente.
Añadimos el pimentón, le damos un par de vueltas y lo vertemos en la cacerola de las judías junto con el majado que hicimos anteriormente de ajo y perejil y las almejas.
Cocer hasta que se abran las almejas y servir.
Quién cuenta esta receta
Juan Antonio García-Filoso
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