Cocido (madrileño)

Paso a paso¿Con Thermomix?

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   Remojo de garbanzos

   Tendremos los garbanzos en remojo desde la noche anterior para que se reblandezcan.

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   La olla express

   Retiramos del agua donde estaban en remojo los garbanzos y los lavamos. Después los ponemos en la olla express junto con la gallina, la ternera, el jamón, el tocino y los huesos. Y lo cubrimos con agua abundante (más o menos el doble del volumen de los ingredientes)

   Cerramos la olla (con el fuego fuerte) y cuando empiece a sonar (bajamos el fuego a medio), y lo dejamos cocer 20 minutos.

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   Cocemos el resto

   Abrimos la olla y echamos dentro las judías verdes, las zanahorias, la calabaza y el repollo

   Ahora, sin cerrar la olla, la ponemos otra vez a cocer hasta que quede bien hecha la verdura (para comprobar si ya está cocida, comerse una judía verde que es lo que más tarda en hacerse –más o menos será 1 hora y media-)

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   Servir

   Cuando ya está todo cocido, probar de sal, lo normal es que no le haga falta echarle, pero como “sobre gustos no hay nada escrito”, se prueba y listo. Aprovecha este momento para sacar los huesos de la olla y tirarlos.

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   Anotación

   A mí no me gusta echarle chorizo y morcilla al cocido, pero si a ti te gusta, cueces en un cazo aparte el chorizo y 3 minutos antes de retirarlo del fuego añades la morcilla y “todo arreglado”.