Tarta de tiramisú

Paso a paso

1. 1

   Para la base de la tarta:

   Para la base de la tarta, picar las galletas y las avellanas tostadas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta tener una pasta homogénea.

   Cubrir la base de un molde desmontable redondo con papel vegetal y repartir la mezcla de galletas, apretando bien para que quede compacta.

   Guardar en el frigorífico para que la mantequilla cuaje.

2. 2

   Gelatina

   Para la masa de la tarta, poner 4 hojas de gelatina en remojo con agua muy fría 30 minutos como mínimo.

3. 3

   Los bordes

   Por otro lado, mezclar el café frío con 1 o 2 cucharadas de Amaretto.

   Partir algunos bizcochos de soletilla a la mitad, remojarlos en la mezcla anterior y cubrir las paredes del molde de la tarta presionándolos bien.

4. 4

   La masa

   Poner unas cucharadas de nata en un cazo al fuego y, nada más que se caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan.

   Retirar y mezclar con el queso mascarpone y el extracto de vainilla.

   Montar el resto de la nata, en un cuenco muy frío, con la mitad del azúcar. Cuando empiece a dejar picos agregar el resto del azúcar y terminar de montar.

   Es el momento de unir la mezcla del queso mascarpone, de forma muy suave, con la nata montada.

5. 5

   Montando la tarta

   Verter 1/3 de esta masa sobre la base de la tarta.

   Remojar los bizcochos de soletilla con el café y colocar una capa encima.

   Volver a cubrir con 1/3 de crema y poner más bizcochos remojados encima.

   Terminar de cubrir con el resto de la masa. Golpear suavemente el molde para que se asiente bien la tarta y guardar al frío un mínimo de 4 horas.

6. 6

   SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

   Sacar la tarta del frío, desmoldar y espolvorear con abundante cacao puro en polvo. Podemos decorar con unas frambuesas y avellanas, unas ramas de canela y alguna hoja de hierbabuena.