Salmorejo en Thermomix
El salmorejo cordobés en Thermomix: sin pelar los tomates y fino como el terciopelo
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- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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En tu Thermomix
Con la Thermomix el salmorejo es todavía más fácil: no hace falta pelar los tomates, porque el robot los deja tan finos que la piel ni se nota.
- Dejad reposar el pan 5 minutos con el tomate triturado: se empapa bien y el salmorejo queda más cremoso.
- El aceite se echa sobre la tapa, con el cubilete puesto, para que caiga poco a poco y emulsione.
- Servidlo muy frío.
- Los pasos son iguales en TM6 y TM7.
La receta
Paso a paso
-
Triturar
Ponemos en el vaso los tomates en cuartos, sin pelar, el pan, el ajo, la sal y el vinagre. Trituramos 1 min / vel 10.Vel 10 -
Reposar
Dejamos reposar 5 minutos para que el pan se empape bien del tomate. -
Emulsionar
Programamos 1 min / vel 5 y, mientras tanto, vamos echando el aceite sobre la tapa, con el cubilete puesto, para que caiga poco a poco.Vel 5 -
Afinar
Trituramos 30 seg / vel 10 para que quede muy fino. Probamos de sal y de vinagre; si os gusta más fuerte de ajo, añadid medio diente más y volved a triturar.Vel 10 -
Enfriar y servir
Lo guardamos en la nevera, porque se sirve muy frío. Lo acompañamos de jamón serrano y huevo cocido picados, por encima o en un cuenco aparte.
Trucos y notas
Cuanto más maduros y rojos sean los tomates, mejor color y sabor tendrá.
Si queda muy espeso, añadid un poco de agua fría y triturad unos segundos más.
En la nevera aguanta perfectamente un par de días.
Quién cuenta esta receta
Juan Antonio Jr
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