Mojete de espárragos

Cuando Puri llegó a casa con un manojo de espárragos, enseguida se me vino a la cabeza la relación tan peculiar que existía con este producto en la casa de mis padres, allá en mi pueblo y en mi niñez.

Os la voy a contar, aunque sea extenderme en la presentación que cada semana hago de mi receta, si os cansáis de leer, os pasáis directamente a las recetas, y “todos tan contentos”.

Había una familia en mi pueblo que apodaban “los monenes”, que en época de espárragos, el cabeza de familia salía a buscarlos como medio de subsistencia en momentos que la agricultura no tenía faena. Pues bien, mis padres habían llegado al acuerdo de comprar todos los espárragos que recogiera. Ya podéis imaginar la pasión que por este producto había en mi casa.

Conforme iban llegando los espárragos, mi madre los troceaba y los extendía sobre unas cortinas al sol, para que se secaran. Una vez secos, los iba guardando en saquillos de tela, que ella misma hacía para este menester, y los iba colgando en la “cámara” junto al fruto de la matanza del “gorrino” que habíamos hecho unos meses antes. Ya podéis imaginar la cantidad de saquillos con espárragos secos que se almacenaban.

Ya fuera de temporada, cuando apetecía comer espárragos, mi madre sacaba un saco, lo echaba en agua y como si fuera un milagro se volvían a poner verdes, como recién cortados, y nos dábamos un banquete.

Para terminar deciros que, a mi madre y a mi padre les gustaban de cualquier manera, pero a ella especialmente en “Mojete” y a él en tortilla… mmmmm, qué recuerdos y qué tiempos.

Aquí os dejo la receta del Mojete, probarlo que no os arrepentiréis