Mojete de espárragos
Una receta que me lleva a la niñez y me recuerda a mi madre

0 0
Mojete de espárragos

Comparte en las Redes Sociales:

O puedes copiar y compartir esta URL

Ingredientes

Elegir comensales:
1 manojo Espárragos trigueros
3 unidades Huevo
1 unidad Cebolla
1 cucharada Pan rallado
1 cucharadita Pimentón dulce
1 diente Ajo
1 cucharada Vinagre Ddel que prefiráis
1 cucharada Comino en grano
Agua
Sal
Aceite de oliva

Añadir a Marcadores esta receta

Necesitas identificarte o registrarte para añadir este contenido.

Ingredientes

Indicaciones

Compartir

Cuando Puri llego a casa con un manojo de espárragos, enseguida se me vino a la cabeza la relación tan peculiar que existía con este producto en la casa de mis padres, allá en mi pueblo y en mi niñez.

Os la voy a contar, aunque sea extenderme en la presentación que cada semana hago de mi receta, si os cansáis de leer, os pasáis directamente a la recetas, y “todos tan contentos”.

Había una familia en mi pueblo que apodaban “los monenes”, que en época de espárragos, el cabeza de familia salía a buscarlos como medio de subsistencia en momentos que la agricultura no tenía faena. Pues bien, mis padres habían llegado al acuerdo de comprar todos los espárragos que recogiera. Ya podéis imaginar la pasión que por este producto había en mi casa.

Conforme iban llegando los espárragos, mi madre los troceaba y los extendía sobre unas cortinas al sol, para que se secaran. Una vez secos, los iba guardado en saquillos de tela, que ella misma hacía para este menester, y los iba colgando en la “cámara” junto al fruto de la matanza del “gorrino” que habíamos hecho unos meses antes. Ya podéis imaginar la cantidad de saquillos con espárragos secos que se almacenaban.

Ya fuera de temporada, cuando apetecía comer espárragos, mi madre sacaba un saco, lo echaba en agua y como si fuera un milagros se volvían a poner verdes, como recién cortados, y nos dábamos un banquete.

Para terminar deciros que, a mi madre y a mi padre les gustaban de cualquier manera, pero a ella especialmente en “Mojete” y a él en tortilla… mmmmm, que recuerdos y que tiempos.

Aquí os dejo la receta del Mojete, probarlo que no os arrepentiréis

Pasos

1
Hecho

Majao

Machacar en el mortero los cominos junto al ajo y a la sal, echarle una cucharada de vinagre y remover. Reservamos.

2
Hecho

Freir y reservar

En una sartén echamos la cebolla y cuando esté a medio sofreír añadimos los espárragos troceados y dejamos que se dore un poco.

Cuando esté dorado se le añade el pimentón y el pan rallado, cuidando que no se queme el pimentón.

Cuando esté dorado el pan, le añadimos lo que reservamos en el mortero más medio litro de agua.

3
Hecho

Cocción

Dejar que hierva 5 minutos y añadir los huevos y moverlos. Cuando veamos que los huevos están hilados, apartar del fuego.

Juan Antonio GarcíaFiloso Senior

Jubilado del 53 malagueño de adopción y manchego de nacimiento. Afición a caminar, la buena música, escribir y hablar con gente que merezca la pena. Pienso, escribo, constato y disfruto.

Valoración de receta

No hay puntuación para esta receta todavía. Usa el formulario de abajo para escribir la tuya.
espaguetis con setas y gambas
anterior
Espaguetis Con Setas Y Gambas
hamburguesa de langostinos
siguiente
Hamburguesitas de langostino
espaguetis con setas y gambas
anterior
Espaguetis Con Setas Y Gambas
hamburguesa de langostinos
siguiente
Hamburguesitas de langostino

Añade tu comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.