Bolitas de coco para diabéticos

Paso a paso

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   Haciendo la "Leche Condensada"

   Lo primero es hacer la leche condensada. Pondremos en un bol amplio la leche en polvo y la leche desnatada y batiremos hasta obtener el un líquido igual que la leche desnatada. Si hace mucho grupo seguid e id separando los que se hayan quedado en las paredes del bol.

   Después id añadiendo poco a poco el aspartamo y probad hasta que quede con el dulzor deseado. Esto dependerá del edulcorante que usemos, ya que unos endulzan más que otro (por eso no he puesto cantidad arriba). Recordad que es preferible echar 5 veces que pasarte una ya que si no no tendrá solución. Seguimos batiendo hasta que se integre.

   Añadimos 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla y damos el último batido.

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   El coco

   Vamos añadiendo poco a poco el coco hasta que veamos que queda una masa manejable con las manos e iremos removiendo con una espátula o cuchara. He indicado que se eche "el necesario" porque no todos los cocos son iguales, y aunque esto es un poco a ojo, la medida aproximada será de entre 170 y 190 gramos. (Yo suelo refrigerar un poco la "leche condensada" pero no es necesario)

   Refrigeramos la masa unos 20 ó 30 minutos.

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   El chocolate - Baño María

   Mientras enfría la masa derretiremos el chocolate de cobertura al baño maría. Una vez deshecho, sacamos la masa del frigorífico. ponemos papel sulfurizado encima de una bandeja grande y empezamos a hacer bolitas del tamaño deseado. Las meteremos en el chocolate y las bañaremos. Sacadlas con un tenedor y dejad que escurra el chocolate sobrante durante unos segundos. A mi me gusta hacerlas grandes (3 bocados aproximadamente) pero esto ya es a gusto de cada uno.

   Una vez echas todas podemos decorar con coco rayado antes de que se endurezca la cobertura.Dejad enducer en el frigorífico 1 hora y a disfrutar.

   ¿Fácil no? Pues mirad el vídeo, y si os gusta, compartid, dad a me gusta o lo que os de la real gana :)