Sopa de rape

Paso a paso

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   Preparados

   Le pedimos al pescadero que nos trocee el rape, incluida la cabeza, pero que el hígado nos lo deje entero.

   Echamos en una cacerola el rape, sal y azafrán, y cubrimos con agua. Cuando esté bien cocido, lo sacamos, quitamos todas las raspas y cortamos el rape en trozos pequeños que reservaremos, el hígado no lo troceamos. Reservamos también el caldo donde hemos cocido el pescado.

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   Listos

   Cortamos el pan en dados y en una sartén con un poco de aceite lo freímos junto con las almendras, el ajo y el perejil. Una vez que esté todo frito, lo sacamos de la sartén, lo echamos a un mortero, añadimos el hígado que teníamos reservado y lo majamos hasta conseguir una pasta compacta.

   En el mismo aceite de freír las almendras, sofreímos el tomate y el pimiento.

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   YA!

   Una vez que hemos hecho todo esto echamos a la cazuela donde tenemos el caldo reservado la pasta del mortero, el sofrito de aceite y tomate y el pescado troceado. Le damos un hervor y ya tenemos nuestra sopa lista para comer.

   Si nos parece bien podemos freír un poco más de pan y ponerlo por encima de la sopa.