Cazuela de fideos
Llega el frío y llegan las sopas
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Contado por el jubilado
Por fin llegaron las lluvias que tanta falta hacían, nuestros campos de cultivo y las reservas de agua ya estaban muy necesitados. Con su llegada se nos abren las puertas del otoño, la temperatura ha bajado y empezamos a desempolvar ropa de abrigo de los armarios.
Nosotros, desde la sección gastronómica, vamos a darle la bienvenida al otoño con una rica cazuela de fideos
Juan Antonio (Juan Antonio García-Filoso)
La receta
Paso a paso
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Preparación y primer sofrito
Pelamos las gambas y cocemos las cabezas y cáscaras. Reservamos el caldo.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las reservamos.
Hacemos trocitos el ajo, el pimiento y el tomate y lo sofreímos todo.
Una vez sofrito, añadimos el pescado y el marisco, dándole una vueltecita rápida a todo en la sartén hasta que las almejas se abran.
-
Listo y a comer
Cuando se abran las almejas añadimos el caldo de pescado [añadir también el que reservamos de cocer las cabezas y las cáscaras de las gambas, en total 1 litro] y un poco de azafrán, echamos las patatas que tenemos reservadas.
Cuando la patata esté cocida añadimos el fideo. Damos un hervor a todo junto hasta que los fideos estén cocidos, rectificamos de sal.
Servimos bien caliente.
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Juan Antonio García-Filoso
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