Conejo a la cazadora
Asegúrate de que el conejo sea de caza o de crianza. Habrá que ajustar los tiempos.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Contado por el jubilado
Siguiendo lo dicho la pasada semana, os propongo otra receta muy típica de la Mancha, se trata del Conejo a la Cazadora del que hay múltiples recetas. Yo os he puesto la más sencilla y la que menos ingredientes tiene, pero os aseguro que el resultado final es espectacular.
Si queréis podéis añadir al sofrito de la cebolla 1 bote de tomate natural triturado, le dará algo más de color y potenciará el sabor.
De cualquier forma yo sigo insistiendo en la receta más sencilla, probarlo y ya me diréis.
Juan Antonio (Juan Antonio García-Filoso)
La receta
Paso a paso
-
Primeros pasos
En una sartén con aceite ponemos a freír el pan, una vez que lo hayamos hecho lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos los ajos, partidos en trocitos, y el perejil; cuando los ajos estén dorados, los sacamos y reservamos.
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El Mortero
En un mortero machacamos bien los ajos y el pan que hemos frito y lo reservamos.
-
Finalizamos el guiso
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en trocitos menudos, cuando empiece a ponerse trasparente, echamos el conejo troceado y dejamos que se dore.
Cuando ya esté dorado echamos a la sartén lo que habíamos reservado en el mortero (el pan frito y el ajo y perejil machacados), echamos también el vino blanco y dejamos cocer a fuego lento hasta que el conejo quede tierno.
Quién cuenta esta receta
Juan Antonio García-Filoso
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