Estofado de ternera al vino tinto

Paso a paso

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   Preparamos y cocinamos la carne

   Limpiar y cortar la carne en trozos cuadraditos. Pelar y picar muy menudas las cebollas, las zanahorias y los ajos. Preparar el tomate natural triturado

   Salpimentamos la carne y en una cazuela con aceite bien caliente la echamos y dejamos que se doren ligeramente, una vez dorada la reservamos.

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   Cocinamos el resto

   En el mismo aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos. Cuando veamos que está pochada la cebolla, lo que notaremos porque se pone trasparente, añadimos la carne y el tomate natural triturado.

   Agregamos el vino y el caldo de carne o el agua. Además añadimos el bouquet garni (como va a ser difícil encontrar las hierbas frescas, yo lo que hago es echar una cucharadita de cada una de estas hierbas en un trapo y atarlo con un hilo fuerte), removemos y dejamos cocer a fuego suave durante aproximadamente dos horas. Este tiempo siempre dependerá de la carne que hayamos utilizado. Moveremos de vez en cuando para evitar que se pegue y añadiremos caldo si lo vemos necesario

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   Antes de apagar el fuego

   Al final del guiso comprobamos la salsa, deberá quedar espesita, si es necesario la espesaremos con un poco de maicena diluida en un vaso con agua fría.