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| SABOR A MALAGA
Ingredientes
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750 gr Chipirones
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200 gr TomateNatural triturado
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250 gr Cebolla
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2 dientes Ajo
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1 vaso Caldo de Pescado
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1 vasito Vino de Jerez
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
Indicaciones
El plato que hoy os propongo podéis hacerlo también con calamares, si bien yo suelo usar los chipirones por su tamaño, que los hace más manejables, y porque resultan, a mi entender, más blandos para esta receta.
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Ahora los tenemos a un precio asequible, y algunas veces podemos encontrarlo en las pescaderías ya relleno, lo que nos ahorra el primer paso de la receta.
De una manera u otra os animo a hacer esta receta tan sencilla y sabrosa.
Pasos
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1
Hecho
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Preparando el chipirónLimpiamos los chipirones y cortamos muy menuditas las patas, con ellas los rellenamos, después salpimentamos a nuestro gusto. Para que no se nos salga el relleno, lo atravesamos con palillos de los dientes. |
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2
Hecho
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Trabajando la sarténEn una sartén con aceite de oliva sofreímos ligeramente los chipirones y los reservamos. En la misma sartén anterior echamos la cebolla y los dientes de ajo, bien picaditos, y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos el tomate y la pimienta y continuamos el sofrito otros 10 minutos más. |
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3
Hecho
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FinalizandoPasado este tiempo echamos el vino y dejamos 5 minutos para que evapore el alcohol. Añadimos los chipirones y 1 vaso de caldo de pescado y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Si vemos que se seca en exceso, le añadimos otro vaso de caldo de pescado. |
