Berenjenas gratinadas con provolone, pavo, verduras y bechamel de curry picante

Paso a paso

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   Sofrito principal

   Cortamos las berenjenas a la larga y las vaciamos con una cuchara con cuidado de no romper la piel.

   Cortamos el ajo en láminas gorditas y lo ponemos a freír.  Añadimos la cebolla en juliana. Salpimentamos.

   Cuando se haya pochado añadimos la zanahoria en juliana y dejamos que se dore unos 5 ó 7 minutos.

   Añadimos los pimientos en juliana y dejamos que se ablanden. A los 2 minutos añadimos los trozos de berenjenas que hemos sacado.

   Antes de que terminen de hacerse se echa el coñac y se espera a que se evapore todo. Añadimos los tacos de pechuga de pavo y el calabacín y esperamos a que se cocinen. Un poco antes de que terminen añadimos el maíz.

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   Bechamel y a mezclar

   En una olla aparte preparamos una bechamel y cuando esté lista la salpimentamos ya añadimos curry al gusto. Cuando esté terminada, mezclamos con la farsa que reservamos anteriormente.

   Rellenamos las berenjenas con la farsa junto a la bechamel.

   Cubrimos con queso provolone en polvo o rallado y gratinamos en el horno hasta que se derrita el queso y se dore.

   Servir caliente.

   (Perdonad por la calidad de las fotos pero están hechas con el móvil)